Nasi goreng

Vroeger toen mijn moeder nog leefde, maakte ze regelmatig nasig goreng. En het viel me op hoe makkelijk ze dat deed. Gewoon rijst koken, wat ingrediënten roerbakken, wat kruiderij erbij en hopla, we hadden een heerlijke maaltijd. Ik heb het goed afgekeken van mijn moeder en hier is een makkelijke manier om nasi goreng te maken. Ook hier geldt weer dat je zelf kunt bepalen welke kruiden je erdoorheen doet. Wil je het pittig dan doe je er gewoon wat meer sambal e.d. doorheen. Maar smaken verschillen en niet iedereen kan tegen scherp gekruide spijzen. Als eerbetoon is hier een foto van mijn mamaatje van wie ik geleerd heb te koken naar eigen inzicht, d.w.z. doe het een beetje op gevoel. Ze is al ruim 6 jaar niet meer onder ons en ja, ik mis haar nog steeds.


Ingrediënten:
500 gr. droogkokende rijst
2 middelgrote uien
1 kleine prei
2 a 3 ons kipfilet
1 ons ham
3 eieren
ketjap
sambal
desgewenst wat knoflook
mespuntje laos
mespuntje ketoembar
mespuntje koenjit
margarine of olie om te bakken

Bereiding:
Kook de rijst met wat zout en laat het desgewenst in een vergiet uitdruipen zodat je mooie droge rijst krijgt
snij de kipfilet in kleine stukjes en roerbak ze met de kruiden
hak de uien en prei klein en roerbak mee
doe op het laatst de eieren erbij
roer de rijst beetje bij beetje erdoorheen
roer er een scheutje ketjap en een theelepel sambal doorheen

Tip:
Deze tip heb ik van mijn mama overgenomen: door de eieren op het laatst mee te roerbakken ben je meteen van je overtollige olie of margarine af en krijg je een mooie droge nasi. Van Maureen, een familielied uit Erp kwam een andere tip voor een mooie droge nasi: gebruik afgekoelde rijst.
De prei gebruik ik in zijn geheel, ook de groene stukken. Vroeger werd ik daar weleens raar voor aangekeken, maar toen ik zei dat bij de kant en klaar gesneden prei ook de groene stukken er gewoon bij lagen, gaf men zo'n reactie van: O ja, dat is waar ook! Waarom zou je het weggooien, het smaakt heerlijk!

Wil je het simpel houden, doe er dan wat tafelzuur bij. Bak een lekker eitje, wat sambal en wat kroepoek en.... zoals tante Lien zong
"en een goed glas bier erbij"
Zie plaatje hieronder van Linda met Koekie

Satesaus

Satesaus is een van de makkelijkste sauzen om te maken. Je kunt het net zo pittig of mild maken als je zelf wilt.

Ingrediënten:
pindakaas
ketjap
sambal of chilisaus
knoflook
een eetlepel rietsuiker of bruine basterdsuiker
een halve theelepel sereh
een mespuntje kentjoer
water

Bereiding:
Doe een hoeveelheid pindakaas in een sauspannetje
roer er sambal, ketjap en water doorheen
doe de suiker, kruiden en het gehakte knoflookteentje erdoor
even doorroeren en je hebt een heerlijke satesaus.

Als je geen sereh of kentjoer hebt is dat ook geen probleem, de
satesaus smaakt zonder die ingrediënten ook goed, maar ik vind het
altijd net iets extra's aan de smaak geven.

Eet smakelijk!